در روزگار گرانی، صنعت گوشت دوباره دور میز گفت‌وگو می‌نشیند
کنگره‌ای برای نجات طعم سفره ایرانی؛ «دیگ جوشان» صنعت گوشت در هتل المپیک برپا می‌شود
وقتی گوشت قرمز از سفره‌ها کم‌رمق شده اما زنجیره تولید تا فرآوری هنوز نفس می‌کشد، دومین کنگره ملی صنعت گوشت با حضور دانشگاهیان، متخصصان و فعالان بازار، راهکارهای سلامت، فناوری، بازار و رفاه دام را به بحث می‌گذارد تا شاید مزه اصیل پروتئین ایرانی دوباره جان بگیرد.
اتاق خبر تلویزیون اینترنتی کشاورزپلاس:
در روزگاری که قابلمه‌های بسیاری از خانواده‌های ایرانی، صدای قُل‌قُل گوشت قرمز را کمتر می‌شنوند و این ماده پروتئینی ریشه‌دار به‌دلیل گرانیِ بی‌امانش، گاهی چاشنی حسرت بر سفره‌ها می‌پاشد، صنعت گوشت کشور اما آرام ننشسته است. همان زنجیره دیرپا و حیاتی که از دامدارِ بیدار پیش از طلوع آغاز می‌شود و تا نوارهای استریل کارخانه‌های فرآوری و سردخانه‌های توزیع سراسری امتداد می‌یابد؛ زنجیره‌ای که هنوز هم ستونِ پروتئینی سفره مردم را —هرچند نحیف‌تر از گذشته — برپا نگه داشته است.
در چنین زمانی، «دومین کنگره ملی صنعت گوشت» قرار است روز شنبه ۱۸ بهمن ۱۴۰۴ در هتل المپیک تهران، به‌سان یک دیگ جوشان اندیشه، میزبان اساتید دانشگاه، فعالان اقتصادی، سیاست‌گذاران، دامپزشکان، و صاحبان صنایع سفید و قرمز باشد؛ جایی که قرار است درباره تمام آنچه بوی گوشت می‌دهد—از «چالش قیمت» تا «نوآوری در فرآوری»—گفت‌وگو شود.
این رویداد با محوریت انجمن صنعت گوشت و مواد پروتئینی کشور و همکاری سازمان نظام دامپزشکی کشور برگزار می‌شود و بنا دارد صنعت گوشت ایران را یک گام به آینده نزدیک‌تر کند؛ آینده‌ای که در آن، «سوسیس و کالباس سالم‌تر»، «استیک مطمئن‌تر»، «مرغ ارزان‌تر»، و «آلایش‌های خوراکی ارزش‌افزوده‌دار» تنها شعار نیستند بلکه محصول فناوری و مدیریت علمی‌اند.
در کنگره، از سلامت تا بازار؛ از مزرعه تا میز
محورهای این رویداد طیفی گسترده را دربرمی‌گیرد؛ سلامت و ایمنی گوشت، فناوری‌های نوین تولید و فرآوری، پایداری محیط‌زیست، اقتصاد و بازار، تغذیه و روندهای مصرف، سیاست‌گذاری و رفاه دام — همه همان حلقه‌هایی که اگر یکی شُل شود، «خورش قیمه» بسیاری کم‌گوشت‌تر خواهد شد و «چلوکباب» در بسیاری از سفره‌ها، تبدیل به خاطره‌ای لذیذ اما دور از دسترس می‌شود.
با حضور پژوهشگران و متخصصان، مقالات علمی و کاربردی نیز به‌صورت سخنرانی و پوستر ارائه می‌گردد؛ تا شاید یک ایده کوچک در قالب یک اسلاید، فردای صنعت گوشت را دگرگون کند و سفره ایرانی را کمی چرب‌تر و پُرمغذی‌تر نگه دارد.
فرصتی برای هم‌افزایی زنجیره‌ای که هنوز نفس می‌کشد
صنعت گوشت ایران اگرچه این سال‌ها زیر بار هزینه نهاده، نوسان قیمت دانه و علوفه، محدودیت‌های صادرات، و قدرت خرید رو به اُفول مردم خم شده، اما هنوز زنده است؛ هنوز می‌جوشد؛ هنوز توان دارد. کنگره امسال قرار است فرصتی باشد برای هم‌افزایی دوباره بین بخش خصوصی، دانشگاه، و نهادهای نظارتی؛ فرصتی برای اینکه تصمیم‌سازان در کنار فعالان خط اول تولید بنشینند و درباره مسیری تازه گفت‌وگو کنند.
در واقع این کنگره شبیه همان «خورش جاافتاده»ای است که نیاز به صبر، دقت، و آتش کنترل‌شده دارد تا مزه‌ای ماندگار پیدا کند—ترکیبی از دانش، تجربه، و دغدغه که شاید بتواند چالش‌های امروز را به فرصت‌های فردا تبدیل کند.
ثبت‌نام آغاز شده؛ زمان، مانند گوشت تازه، منتظر نمی‌ماند
ثبت‌نام و ارسال مقالات از ۱ آبان ۱۴۰۴ آغاز شده و تا ۱ دی ۱۴۰۴ خورشیدی ادامه دارد. همچنین، مهلت ثبت‌نام شرکت‌کنندگان تا ۲۰ دی ۱۴۰۴ تعیین شده است. برای صنعتی که هر ساعت قیمت‌ها و متغیرهایش تغییر می‌کنند، «فرصت ثبت‌نام» نیز مثل «گوشت تازه» است: اگر دیر بجنبی، از دست می‌رود.
راه‌های ارتباطی با دبیرخانه
تهران، خیابان ستارخان، خیابان نجاری، کوچه فرحزاد، پلاک ۸، طبقه ۴، واحد ۱۶
تلفن: ۶۶۵۲۲۵۲۳-۰۲۱ | ۹۱۰۹۰۲۰۲-۰۲۱
سایت: meatcongress.ir
اگر می‌خواهید بدانید آینده‌ی «چلوکباب ایرانی»، «خوراک مرغ خانگی»، «دل‌جگر شب‌های ایرانی» و «صنعت سردخانه تا قصابی» چه خواهد شد، این کنگره همان‌جایی است که باید باشید؛ جایی که صنعت گوشت خود را برای فصل تازه‌ای از پخت‌وپز ملی آماده می‌کند.
دیدگاه تان را بنویسید