بررسی علمی جدید چه می‌گوید؟
افزایش خطر دیابت نوع ۲ با مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده
تغییرات کوچک در رژیم غذایی روزانه می‌تواند تأثیر بزرگی بر کاهش خطر دیابت نوع ۲ داشته باشد
گروه بین‌الملل کشاورزپلاس: مطالعه‌ای تازه نشان داده است که مصرف 3 وعده سیب‌زمینی سرخ‌کرده در هفته می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۲۰ درصد افزایش دهد. این یافته‌ها از داده‌های بیش از ۲۰۵ هزار بزرگسال در 3 مطالعه بزرگ در ایالات متحده آمریکا به‌دست آمده‌اند که طی حدود ۴۰ سال پیگیری شده‌اند.
نوع پخت سیب‌زمینی اهمیت دارد
بر اساس این تحقیق، مصرف کلی سیب‌زمینی با افزایش خطر دیابت نوع ۲ مرتبط است، اما این ارتباط عمدتاً ناشی از مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده بوده است. در مقابل، مصرف سیب‌زمینی آب‌پز، بخارپز، پخته یا له‌شده با افزایش خطر همراه نبوده است.
جایگزینی‌های غذایی مؤثر
تحلیل‌های تکمیلی نشان دادند که جایگزینی 3 وعده سیب‌زمینی سرخ‌کرده با غلات کامل در هفته می‌تواند خطر دیابت را تا ۱۹ درصد کاهش دهد. با این حال، جایگزینی سیب‌زمینی پخته یا آب‌پز با برنج سفید ممکن است خطر را افزایش دهد.
نظر متخصصان
پروفسور والتر ویلت، نویسنده اصلی مطالعه، تأکید کرده است که «تغییرات کوچک در رژیم غذایی روزانه می‌تواند تأثیر بزرگی بر کاهش خطر دیابت نوع ۲ داشته باشد.» او همچنین خاطرنشان کرد که «همه کربوهیدرات‌ها – حتی همه سیب‌زمینی‌ها – یکسان نیستند و این تفاوت برای تدوین توصیه‌های تغذیه‌ای مؤثر بسیار مهم است.»
در همین حال، کارشناسان تغذیه هشدار داده‌اند که این مطالعه از نوع مشاهده‌ای است و نمی‌توان با قطعیت درباره رابطه علت و معلولی صحبت کرد. همچنین، ترکیب جمعیتی شرکت‌کنندگان – عمدتاً کارکنان حوزه سلامت با نژاد اروپایی – ممکن است نتایج را برای سایر گروه‌ها قابل تعمیم نسازد.
پیام نهایی
اگرچه سیب‌زمینی سرخ‌کرده محبوبیت زیادی دارد، اما مصرف مکرر آن ممکن است برای سلامت عمومی مناسب نباشد. در عوض، انتخاب روش‌های پخت سالم‌تر و اولویت دادن به غلات کامل می‌تواند راهی مؤثر برای کاهش خطر دیابت نوع ۲ باشد.
مطالعه کامل در نشریه علمی BMJ منتشر شده است.
دیدگاه تان را بنویسید