ایران؛ خاویار را با طلا می‌سنجد!

به گزارش تلویزیون اینترنتی کشاورزپلاس، «محمود محسنی»، معاون پژوهشی انستیتو بین‌المللی ماهیان خاویاری، در گفت‌وگویی با همکار ما در ایانا واقعیت‌هایی جذاب درباره جایگاه خاویار ایرانی در جهان را بیرون داد.

محسنی در میانه‌ صحبت‌ها، نگاهی به نمودارهای جهانی انداخت و گفت: در سال ۱۴۰۳ خورشیدی، ایران اگرچه از نظر ارزش کلی صادرات خاویار در جایگاه چهاردهم دنیا ایستاد، اما از نظر قیمت هر کیلوگرم خاویار صادراتی، اول شدیم. یعنی خاویار ایرانی همچنان با ارزش‌ترین خاویار دنیاست.

اما این تمام ماجرا نبود. ایران در سال گذشته میلادی، بیش از ۷ تن خاویار به ۳۳ کشور جهان صادر کرد؛ و جالب‌تر اینکه به گفته محسنی، همین مقدار نیز به‌صورت مسافری از کشور خارج شد. یعنی خاویار ایرانی، نه‌فقط روی میز رسمی تجارت جهانی، بلکه در چمدان‌ها هم جایی ویژه دارد.

او سپس به عقب برگشت؛ به سال‌هایی که تولید جهانی خاویار تنها ۲۹۰ تن بود (در ۲۰۱۴) و مقایسه‌اش کرد با رقم امسال که حالا به ۶۵۰ تن رسیده. پیش‌بینی‌ها از عبور تولید جهانی از مرز ۷۵۰ تن در سال ۲۰۲۵ هم حکایت داشت. هرچند که به‌گفته این استاد دانشگاه، ترسی در دل تولیدکنندگان هست: «ترس از تولید بیشتر از تقاضا؛ چون می‌تونه قیمت رو بشکنه. و وقتی قیمت پایین بیاد، سودآوری هم از بین می‌ره. اینجا نقش ما محقق‌ها برای ایجاد تقاضای هوشمند و کنترل کیفی خیلی مهمه.»

ایران در این بازار پررقابت، نه‌تنها در زمینه خاویار، بلکه در تولید گوشت ماهیان خاویاری هم خوش درخشیده و طبق آمار فائو، رتبه سوم جهان را به خود اختصاص داده است. این در حالی است که ۴۵ کشور در حال حاضر به‌نوعی درگیر پرورش این ماهیان هستند، اما اغلب‌شان ذخایر طبیعی استثنایی ایران را ندارند.

محسنی حرفش را این‌طور تمام کرد: «اینجا فقط بحث صادرات نیست. ما داریم از یک برند ملی دفاع می‌کنیم. خاویار ایرانی یک هویت است. چیزی نیست که فقط در ظرف‌های شیشه‌ای بسته‌بندی شود؛ بلکه باید در دل بازار جهانی تثبیت شود. این یعنی نیازمند تلاش علمی پیوسته‌ایم.»

و ما در تلویزیون اینترنتی کشاورزپلاس، این روایت را با احترام به تلاش بی‌وقفه دانشمندان، پژوهشگران، و تولیدکنندگانی بازنشر کرده‌ایم که پشت هر دانه خاویار، سال‌ها صبر، دانش و شور ملی را به جهان عرضه می‌کنند.

گزارش مرتبط: 

آیا خاویار خوب است و چرا اینقدر گران!؟