هشتمین همایش آشپزان و سرآشپزان تهران با رقابتی پرشور، معرفی نفرات برتر و نمایش خلاقیت در آشپزی ایرانی به کار خود پایان داد
جشن طعم و مهارت در تهران؛ جایی که آشپزان، ستاره‌های صحنه بودند
از مسابقات وگان تا تجلیل از برگزیدگان و تقدیر از برندهای سلامت‌محور؛ روایت یک روز داغ در قلب هنر خوراک ایران
تلویزیون اینترنتی کشاورزپلاس: تهران در بیست‌وهفتم مهرماه ۱۴۰۴ میزبان رویدادی بود که بوی عشق، مهارت و خلاقیت در آن پیچیده بود. هشتمین همایش بزرگداشت آشپزان و سرآشپزان استان تهران، در سالن همایش‌های مرکز پژوهشکده ارتباطات و فناوری اطلاعات برگزار شد؛ جایی که شعله‌های اجاق با درخشش استعدادها هم‌صدا شدند و آشپزی ایرانی بار دیگر جلوه‌ای ملی یافت.
برگزارکننده این رویداد، انجمن صنفی آشپزان و سرآشپزان استان تهران، توانست با وجود دشواری‌های اجرایی و کمبود منابع، فضایی گرم، صمیمی و در عین حال حرفه‌ای بیافریند. حضور چهره‌هایی چون ایمان قربانی (دبیر همایش)، کرمعلی رهنما (رئیس انجمن صنفی)، پروانه رضایی (معاون وزارت کار) و جمعی از استادان، برندها و فعالان صنعت خوراک، به این برنامه با وجود برخی کاستی‌ها، رنگی از جدیت بخشید.
رقابت داغ در قاب وگان؛ جایی که خلاقیت می‌جوشید
یکی از متفاوت‌ترین بخش‌های امسال، برگزاری نخستین مسابقه رسمی آشپزی وگان در کشور بود؛ رقابتی که توجه بسیاری از فعالان سلامت و تغذیه را به خود جلب کرد. شرکت‌کنندگان با تکیه بر مواد اولیه گیاهی و بومی، غذاهایی خلاقانه و چشم‌نواز ارائه کردند.
در پایان، رستورانی از شهر رشت با منویی وگان شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر، عنوان نخست را از آن خود کرد — ترکیبی هنرمندانه از طعم شمال ایران و اصول جهانی تغذیه سالم.
قربانی دبیر این همایش در حاشیه این رقابت‌ها گفت:
«هدف ما از برگزاری بخش وگان، ارتقای نگاه علمی و فرهنگی به آشپزی سالم است. می‌خواهیم سرآشپزان ایرانی در هر سبک غذایی، سفیر سلامت باشند.»
تقدیر از چهره‌های برتر و همراهان صنعت خوراک
در بخش تجلیل از برگزیدگان استانی، مریم غفاری از رستوران رودهن با اجرای منویی اصیل از غذاهای سنتی ایرانی، توانست عنوان «آشپز برتر استان تهران» را کسب کند و خانم حاجتی از رستوران ماسال مقام دوم و «زینب آوارگان» دختر 19 ساله چابهاری عنوان سوم این رقابت را کسب کردند.
در کنار این برندگان، از شرکت شیرین شهد طبرستان با برند ملی «شکر قهوه‌ای فردیسان» به عنوان حامی سلامت‌محور این مراسم نیز تقدیر شد — برندی که با تولید شکر طبیعی و بی‌افزودنی، در مسیر ترویج تغذیه سالم گام برمی‌دارد.
رسانه، چاشنی فراموش‌نشدنی جشن آشپزان
در بخشی ویژه، «حسین شیرازی مقدم» با تأکید بر نقش رسانه در اعتلای فرهنگ خوراک گفت:
«رسانه، آشپزی را از سطح هنر فردی به سطح فرهنگ ملی می‌رساند. هر تصویر از یک بشقاب زیبا می‌تواند الهام‌بخش نسلی تازه باشد.»
او از طرح راه‌اندازی پلتفرمی دیجیتال برای معرفی آثار برتر آشپزی خبر داد — بستری که می‌تواند ویترین جهانی هنر خوراک ایرانی باشد.
اگرچه بر اساس آنچه بر خبرنگار «کشاورزپلاس» مشهود بود در خصوص مدیریت رسانه‌ای این همایش می‌توان تدابیر بهتر و دوراندیشانه‌تری تدارک دید تا انعکاس آن بازتاب داخلی و جهانی بالایی داشته باشد.
کاستی‌هایی که مانع درخشش نمی‌شوند
اگرچه همایش امسال درخشان و پرانرژی برگزار شد، برخی شرکت‌کنندگان به ناهماهنگی‌های جزئی در داوری یا نظم بخشی از برنامه اشاره کردند. نقدی منصفانه که البته در مقایسه با گستره و پیچیدگی برگزاری چنین رویدادی، طبیعی و قابل رفع است.
به نظر می‌رسد استفاده از یک تیم حرفه‌ای روابط عمومی و پشتیبانی اجرایی در کنار برگزارکنندگان صنفی، می‌تواند همایش سال آینده را به استانداردی ملی برساند؛ مسیری که آغاز شده و نیازمند هم‌افزایی بیشتر است.
پایانی که آغاز راهی بزرگ‌تر است
در واپسین سخنان، قربانی خبر از برگزاری نهمین دوره همایش با محوریت «آشپزی پایدار و نقش مواد غذایی سالم در اقتصاد ملی» داد؛ نوایی امیدبخش برای آینده‌ای که در آن آشپزی ایرانی می‌تواند نه‌تنها ذائقه‌ها، که نگاه جهانیان به فرهنگ ما را تغییر دهد.
هشتمین همایش آشپزان و سرآشپزان تهران، تنها یک گردهمایی نبود؛ نمایشگاهی از مهارت، عشق، اصالت و آینده‌نگری بود. رویدادی که نشان داد در صورت رفع برخی ایرادات وارد در برگزاری و اجرای مراسم مرتبط با آن، آشپز ایرانی امروز نه فقط طعم‌ساز، بلکه اندیشه‌ورز، سفیر سلامت و میراث‌دار فرهنگ خوراک این سرزمین است.
دیدگاه تان را بنویسید