پنیر اوکراینی در صدر جهان؛ طعم‌های جدید و جوایز بین‌المللی در مسابقات جهانی پنیر ۲۰۲۵

تلویزیون اینترنتی کشاورزپلاس: پنیرهای اوکراینی در مسابقات جهانی پنیر ۲۰۲۵  -  World Cheese Awards 2025-  بار دیگر داوران بین‌المللی را تحت تأثیر قرار دادند. این دوره از مسابقات که بزرگ‌ترین و متنوع‌ترین دوره تاریخ خود لقب گرفت، با حضور طعم‌ها و دستورهای جدید، فضایی پر از خلاقیت و شور را به نمایش گذاشت.

در میان این رقابت جهانی، اوکراین با اعتماد به نفس جایگاه خود را تثبیت کرد و محصولاتی ارائه داد که شایسته رقابت با بهترین‌های جهان هستند.

جوایز اوکراینی‌ها در این دوره به شرح زیر است:

• نقره:
   Zinka، Truffle Gouda، منطقه کی‌یف
   Zinka، Camembert، منطقه کی‌یف

• برنز:
   Zinka،«Iskristyi، منطقه کی‌یف
   Mamyn Syr، Ferkovanya، منطقه زاکارپاتیا
   Mamyn Syr، Padre Romzha، منطقه زاکارپاتیا

تیم Ardis Group مسیر طولانی و چالش‌برانگیزی را برای حمایت از پنیرسازان اوکراینی طی کرده و اکنون برای چهارمین سال متوالی حضور موفق آنها در صحنه جهانی را همراهی کرده است.

این موفقیت‌ها با حمایت سوئیس و در چارچوب برنامه Swiss-Ukrainian Quality FOOD Trade Program ممکن شد و پیش‌بینی می‌شود که افق‌های جدید، دستورهای جسورانه‌تر و فرصت‌های بیشتر برای معرفی پنیر اوکراینی در سطح جهان پیش روی این صنعت قرار گیرد.

 جهان اکنون طعم اوکراین را کشف کرده و به آن علاقه‌مند شده است.

خانم  اوکسانا چرنووا، - Oksana Chernova - کارشناس بین‌المللی پنیر؛  بنیان‌گذار آکادمی پروچیز برای آموزش چیزمنجرها و سملیه‌های پنیر،  داور مسابقات جهانی پنیر، جوایز پروچیز و Coups du Coeur و عضو انجمن بین‌المللی پنیرسازان (Guilde Internationale des Fromagers) به شرح زیر درباره  پنیر  «چِسنیکیفسکی» -  Chesnykivskyi - روایت کرده است:

«پاییز همیشه یادآور زمان گوش دادن به خود است. فصلی که گرما، آرامش و طعم‌هایی را طلب می‌کنیم که با روح ما سخن می‌گویند. و اگر چیزی که دلتان می‌خواهد پنیر است، اجازه بدهید به شما چند راه غیرمعمول برای لذت بردن از چِسنیکیفسکی معرفی کنم — همان پنیری که امسال در ProCheese Awards 2025 جایزه گرفت.

این پنیر نه فقط با نان تُرد، بلکه با انواع سیب‌زمینی، از پخته تا له‌شده، و به‌ویژه با سیب‌زمینی شیرین فوق‌العاده است. طعم غنی و شیری آن به‌خوبی با شیرینی طبیعی سیب‌زمینی ترکیب می‌شود. و بله، چِسنیکیفسکی کاملاً ذوب می‌شود و شروع فصل پنیرهای گرم را به سبک اوکراینی، شبیه راکلِت، امکان‌پذیر می‌کند.

راز این طعم و بافت منحصر به فرد چیست؟ تکنیک پوست شسته‌شده (“washed-rind” / morge) همان چیزی است که عطر عمیق و بافت لطیف پنیر را می‌سازد — دقیقاً همان ویژگی‌هایی که در پنیرهای گرم سوئیسی دوست داریم.به خودتان اجازه دهید از این طعم‌ها لذت ببرید.»

KeshavarzPlus Online TV: Ukrainian cheeses once again impressed international judges at the World Cheese Awards 2025. This edition of the competition, the largest and most diverse in its history, showcased a wealth of new flavors and recipes, creating an atmosphere full of creativity and passion.

Amid this global competition, Ukraine confidently secured its place on the international cheese map, offering products worthy of competing with the world’s best.

Ukrainian awards at this edition were as follows:

Silver:

• Zinka, Truffle Gouda, Kyiv region

• Zinka, Camembert, Kyiv region

Bronze:

• Zinka, Iskristyi, Kyiv region

• Mamyn Syr, Ferkovanya, Zakarpattia

• Mamyn Syr, Padre Romzha, Zakarpattia

The Ardis Group team has undertaken a long and challenging path to support Ukrainian cheesemakers and has now accompanied their successful presence on the global stage for the fourth consecutive year.

These achievements were made possible with the support of Switzerland within the framework of the Swiss-Ukrainian Quality FOOD Trade Program, and new horizons, bolder recipes, and greater opportunities to showcase Ukrainian cheese globally are expected to follow.

The world is now discovering the flavors of Ukraine—and falling in love with them.

Ms. Oksana Chernova — International Cheese Expert; Founder of the ProCheese Academy for cheesemongers and cheese sommeliers; Judge at the World Cheese Awards, ProCheese Awards, and Coups du Coeur; Member of the International Guild of Cheesemongers (Guilde Internationale des Fromagers) — shared her insights on the cheese Chesnykivskyi as follows:

"Autumn is always a reminder to listen to yourself. It’s a season when we crave warmth, comfort, and flavors that truly speak to our soul. And if what your heart desires is cheese, let me introduce a few unconventional ways to enjoy Chesnykivskyi — the very cheese that won an award at the ProCheese Awards 2025 this year.

This cheese is not only perfect with crispy bread but also pairs wonderfully with different kinds of potatoes, from baked to mashed, and especially with sweet potato. Its rich, milky flavor beautifully complements the natural sweetness of the potato. And yes, Chesnykivskyi melts perfectly, marking the start of the season for warm cheeses in a Ukrainian style, similar to raclette.

What’s the secret behind its unique taste and texture? The washed-rind (morge) technique gives the cheese its deep aroma and tender consistency — the very qualities we love in warm Swiss-style cheeses. Allow yourself to enjoy these flavors fully."

KeshavarzPlus Online TV is a prominent Iranian media outlet, highly regarded by both private and government stakeholders in Iran’s agriculture and food industries.