انجمن آمریکایی میکروب‌شناسی منتشر کرد:
پپتیدهای ضد‌میکروبی با عفونت‌های سالمونلا در مرغ‌ها مقابله می‌کنند
پژوهشگران این مطالعه را با هدف یافتن جایگزین‌های آنتی‌بیوتیکی برای کنترل سالمونلا در مرغ‌ها انجام دادند
تلویزیون اینترنتی کشاورزپلاس: پژوهش جدیدی نشان داده است که پپتیدهای ضد‌میکروبی می‌توانند عفونت‌های سالمونلا را در مرغ‌ها کنترل کنند و از این طریق، ایمنی غذایی و بهداشت عمومی را بهبود بخشند. نتایج این مطالعه در نشریه Microbiology Spectrum منتشر شده است.
«پپتیدهای ضد‌میکروبی می‌توانند جایگزینی برای آنتی‌بیوتیک‌ها باشند و در نتیجه، از مقاومت میکروبی در برابر آنتی‌بیوتیک‌ها جلوگیری کنند»، این را دکتر گیرِش راجاشکارا (Gireesh Rajashekara)، نویسنده مسئول مقاله، استاد و معاون پژوهش و تحصیلات تکمیلی در دانشکده دامپزشکی دانشگاه ایلینوی در اربانا-شمپین، گفته است.
او افزود: «این پپتیدها نه‌تنها توانایی از بین بردن سالمونلا را دارند، بلکه می‌توانند باکتری‌های مرتبطی مانند اشرشیا کلی را نیز نابود کنند، بنابراین می‌توانند در کنترل طیف وسیعی از عوامل بیماری‌زا مؤثر باشند.»
پژوهشگران این مطالعه را با هدف یافتن جایگزین‌های آنتی‌بیوتیکی برای کنترل سالمونلا در مرغ‌ها انجام دادند. سالمونلا یکی از مهم‌ترین عوامل بیماری‌های ناشی از غذا در ایالات متحده آمریکا است و مرغ و فرآورده‌های مرغی (تخم‌مرغ و گوشت) از اصلی‌ترین منابع انتقال سالمونلا به انسان شناخته می‌شوند.
پپتیدهای ضد‌میکروبی که زنجیره‌های کوتاهی از اسیدهای آمینه هستند، می‌توانند باکتری‌های مضر را از بین ببرند بدون اینکه موجب بروز مقاومت آنتی‌بیوتیکی شوند. در این پژوهش، دانشمندان مجموعه‌ای از پپتیدهای ضد‌میکروبی را شناسایی کردند که قادر بودند گونه‌های مختلف سالمونلا را در شرایط آزمایشگاهی نابود کنند، و سپس نشان دادند که همین اثر در بدن مرغ‌ها نیز دیده می‌شود.
به گفته پژوهشگران، فعالیت ضدباکتریایی این پپتیدها احتمالاً به دلیل تأثیر آنها بر غشای سلولی سالمونلا است. آنها افزودند که این پپتیدها حتی در برابر حرارت و آنزیم‌های تجزیه‌کننده پروتئین (پروتئاز) نیز پایدار می‌مانند، ویژگی‌ای که برای استفاده در صنعت طیور ضروری است.
راجاشکارا توضیح داد: «ما دو پپتید ضد‌میکروبی را شناسایی کردیم که می‌توانند انواع مختلف سالمونلا را از بین ببرند و همچنین میزان این باکتری را در بدن مرغ کاهش دهند.»
او افزود: «این پژوهش می‌تواند چارچوبی برای توسعه و استفاده از پپتیدهای ضد‌میکروبی در کنترل سالمونلا در مرغ‌ها فراهم کند و به این ترتیب، موجب ارتقای ایمنی غذایی و سلامت عمومی شود.»
«در گام‌های بعدی، ما قصد داریم این پپتیدها را در مقیاس وسیع‌تری روی مرغ‌ها آزمایش کنیم، روش‌های مصرف آنها را در آب یا خوراک بهینه‌سازی نماییم، سازوکار دقیق نابودی سالمونلا توسط این پپتیدها را بررسی کنیم و پپتیدهای جدیدتری را با فعالیت ضد‌سالمونلایی کشف کنیم.»
ویرایش: سِیدی هارلی | بازبینی: رابرت ایگان
یادداشت سردبیران
دیدگاه تان را بنویسید