تلویزیون اینترنتی کشاورزپلاس: امروز بیستم اکتبر، مصادف با ۲۸ مهرماه، در تقویم جهانی به نام روز جهانی آشپز (International Chefs Day) شناخته می‌شود؛ روزی برای گرامیداشت مردان و زنانی که در آشپزخانه‌ها، نه فقط غذا بلکه خاطره، فرهنگ و عشق می‌آفرینند.
این مناسبت که از سال ۲۰۰۴ به ابتکار فدراسیون جهانی انجمن‌های آشپزی (Worldchefs) بنیان‌گذاری شد، هر سال با شعاری تازه برگزار می‌شود. شعار امسال، «Food Explorers – کاوشگران دنیای غذا»، کودکان را به شناخت منشأ خوراک، ارزش مواد اولیه و تأثیر انتخاب‌های غذایی بر سلامت و محیط‌زیست دعوت می‌کند.
اما فلسفه این روز، بسیار عمیق‌تر از تجلیل از مهارت آشپزی است؛ در واقع، بازتابی از نقش انسان در پیوند فرهنگ، کشاورزی، سلامت و دوستی جهانی است.
۱. آشپزی؛ از مهارت تا میراث فرهنگی
روز جهانی آشپز فرصتی است برای ارج نهادن به آشپزانی که با خلاقیت، عشق و پشتکار، غذا را از یک نیاز روزمره به هنری جهانی و فرهنگی ماندگار تبدیل کرده‌اند.
آشپزی، زبانی جهانی است که از طریق آن ملت‌ها داستان خود را روایت می‌کنند. از خورش‌های ایرانی گرفته تا سوپ‌های آسیایی یا پاستای مدیترانه‌ای، هر غذا روایتی از تاریخ، اقلیم و ذائقه‌ی انسان است.
۲. غذای سالم برای زندگی سالم
یکی از مأموریت‌های اصلی فدراسیون جهانی انجمن‌های آشپزی Worldchefs، ترویج تغذیه سالم از طریق آموزش آشپزی به کودکان و خانواده‌هاست.
این سازمان معتقد است آموزش آشپزی به نسل جدید، راهی مؤثر برای ایجاد عادت‌های غذایی سالم، کاهش مصرف فست‌فود و افزایش آگاهی درباره سلامت جسم و ذهن است.
۳. غذا؛ زبان مشترک ملت‌ها
آشپزی مرز نمی‌شناسد. روز جهانی آشپز بهانه‌ای است برای تبادل فرهنگی و دوستی میان ملت‌ها.
آشپزان از سراسر جهان، در این روز دستورهای غذایی، سنت‌های بومی و فلسفه‌ی خوراکی سرزمین خود را با دیگران به اشتراک می‌گذارند — سفری از طعم به تفاهم.
۴. پایداری و احترام به زمین
یکی از محورهای بنیادین این روز، پایداری در زنجیره غذایی است. آشپزان به عنوان مصرف‌کنندگان نهایی محصولات کشاورزی، نقش کلیدی در کاهش ضایعات غذایی و حمایت از تولیدکنندگان محلی دارند.
هر بشقاب غذا، بازتاب رابطه‌ای است میان زمین و انسان؛ میان کشاورز و آشپز. احترام به منابع طبیعی، ترویج کشاورزی پایدار و مصرف هوشمندانه، بخش جدایی‌ناپذیر فلسفه روز جهانی آشپز است.
۵. آشپزان؛ سفیران عشق و انسانیت
آشپزان نه‌تنها خالق طعم و لذت، بلکه در بحران‌ها نیز سفیران انسان‌دوستی هستند. در بلایای طبیعی، جنگ‌ها و رویدادهای بشردوستانه، این افراد با پخت و توزیع غذا، معنا و گرمای زندگی را بازمی‌گردانند.
روز جهانی آشپز، فرصتی است برای قدردانی از این تلاش‌های خاموش و تأکید بر نقش اجتماعی و انسانی آنان.
سخن آخر
روز جهانی آشپز، جشن ساده‌ای نیست؛ جشنی است برای هنر، انسانیت و زمین.
از کشاورز تا آشپز، از دانه تا نان، از خاک تا سفره — هر مرحله یادآور پیوندی است میان تلاش، عشق و زندگی.
بیایید این روز را به یاد همه کسانی گرامی بداریم که با دستانشان، زندگی را طعم‌دار می‌کنند.
دیدگاه تان را بنویسید