پایان چهارمین دوره نمایشگاه جهانی غذای هند؛ جایی که ادویه‌های سنتی، فناوری‌های نوین و سرمایه‌گذاران جهانی سر یک سفره نشستند
از مزرعه تا جهان؛ دهلی نو میزبان جشن بزرگ غذا و سرمایه‌گذاری شد
در «بهرات ماندپام» دهلی، طعم‌ها و ایده‌ها به هم رسیدند؛ از معرفی ایالت‌ها و نشست‌های بین‌المللی گرفته تا تأکید نخست‌وزیر مودی بر تبدیل هند به قطب جهانی صنایع غذایی.
تلویزیون اینترنتی کشاورزپلاس: عطر زردچوبه، هل و گشنیز در هوای بارانی پاییزی دهلی پیچیده بود. در تالارهای پرشکوه «بهرات ماندپام»، غرفه‌های رنگارنگ با صدای موسیقی سنتی و نمایش خوراکی‌های محلی ایالت‌های مختلف هند آمیخته بود؛ اما در پس این جلوه‌های فرهنگی، یکی از بزرگ‌ترین گردهمایی‌های جهانی صنعت غذا در جریان بود: نمایشگاه جهانی غذای هند ۲۰۲۵ که از ۲۵ تا ۲۸ سپتامبر برگزار شد و حالا با پایان خود، ردپای پررنگی از فرصت‌های اقتصادی و فرهنگی بر جای گذاشته است.
ریشه‌ها و اهداف یک رویداد جهانی
وزارت صنایع فرآوری مواد غذایی هند (MoFPI) با درک ظرفیت بی‌بدیل این بخش در شکل‌دهی آینده اقتصاد و کشاورزی، سال‌هاست که روی ایجاد زنجیره‌ای کامل از «از مزرعه تا سفره» سرمایه‌گذاری کرده است. این وزارتخانه با معرفی طیفی از ابتکارات راهبردی – از توسعه زیرساخت‌های زنجیره سرد و تقویت لجستیک گرفته تا حمایت از استارتاپ‌ها، خرده‌فروشی و پژوهش و توسعه – قصد دارد هند را به یک قطب جهانی صنایع فرآوری غذا بدل کند.
برای تحقق این چشم‌انداز، World Food India (WFI) به‌عنوان پرچم‌دار رویدادهای بین‌المللی این حوزه از سال ۲۰۱۷ آغاز شد. نخستین دوره با استقبال گسترده همراه بود، دومین دوره در ۲۰۲۳ و سومین در ۲۰۲۴ مسیر را هموار کردند و امسال چهارمین دوره با مقیاسی بزرگ‌تر و تنوعی بیشتر برگزار شد.
چهار روز طعم، فناوری و سرمایه‌گذاری
این دوره از WFI از صبح پنجشنبه ۲۵ سپتامبر تا غروب یکشنبه ۲۸ سپتامبر در پایتخت هند جریان داشت. هر روز، هزاران بازدیدکننده، سرمایه‌گذار، مقام دولتی و متخصص صنایع غذایی در سالن‌ها و راهروهای «بهرات ماندپام» گرد هم آمدند.
روز نخست با نشست‌های تخصصی ایالت‌هایی همچون مانیپور و وزارتخانه‌هایی از جمله دامپروری و روستا آغاز شد. روسیه به‌عنوان کشور مهمان، در چندین نشست همکاری دوجانبه حضور پررنگ داشت. بعدازظهر همان روز، گردهمایی مدیران عامل (CEO Roundtable) برگزار شد و شب هنگام، نخست‌وزیر نارندرا مودی نمایشگاه را به‌طور رسمی افتتاح کرد. او در سخنرانی خود تأکید کرد: «هند نه‌تنها با تنوع غذایی خود، بلکه با نوآوری و قدرت جوانانش می‌تواند رهبر آینده صنایع غذایی جهان باشد.»
روز دوم، فضای نمایشگاه رنگ تازه‌ای به خود گرفت. سومین اجلاس جهانی ناظران غذا (GFRS) با محوریت ایمنی و استانداردهای غذایی کلید خورد. هم‌زمان، نشست‌های متنوعی در حوزه تغذیه، غذاهای ویژه، گیاه‌محور و صنایع نوشیدنی برگزار شد. کشورهایی چون ژاپن و نیوزیلند نیز نمایندگان بلندپایه خود را برای معرفی فرصت‌های سرمایه‌گذاری و همکاری دوجانبه به دهلی فرستادند.
در روزهای سوم و چهارم، تمرکز بیشتر بر موضوعات پایداری، کربن صفر، نوآوری در بسته‌بندی، زنجیره سرد و استارتاپ‌های غذایی بود. غرفه‌های ایالتی مانند گجرات، اوتار پرادش، بیهار و پنجاب توانستند ظرفیت‌های کشاورزی و فرآوری خود را با زبان تصویر و طعم به نمایش بگذارند. هم‌زمان سازمان‌هایی همچون بانک جهانی نیز میزبان نشست‌های سیاستی درباره تأمین مالی پروژه‌های بزرگ غذایی و زیرساختی بودند.
از ادویه تا استارتاپ؛ دو چهره یک جشنواره
نمایشگاه جهانی غذای هند تنها یک رویداد اقتصادی نبود؛ بلکه به صحنه‌ای از ترکیب سنت و مدرنیته بدل شد. در یک گوشه، غرفه‌داران با لباس‌های محلی غذاهایی مانند «بریانی حیدرآبادی» یا «دوسای جنوب هند» را عرضه می‌کردند و در گوشه‌ای دیگر، استارتاپ‌های فناوری غذایی، اپلیکیشن‌های ردیابی زنجیره تأمین یا بسته‌بندی‌های هوشمند پایدار را معرفی می‌کردند.
بازدیدکنندگان خارجی، در کنار چشیدن طعم غذاهای اصیل هندی، در جلسات سرمایه‌گذاری نیز شرکت کردند. بسیاری از آن‌ها فرصت‌های موجود در حوزه‌های میگو و آبزی‌پروری، نوتراسیوتیکال‌ها، غذای حیوانات خانگی و بازار نوشیدنی‌ها را از نزدیک بررسی کردند.
پیوند محلی و جهانی
یکی از ویژگی‌های خاص WFI 2025، حضور پررنگ ایالت‌ها بود. هر ایالت با فرهنگ غذایی خاص خود وارد میدان شد، اما فراتر از نمایش، به دنبال جذب سرمایه‌گذاری مستقیم و شراکت‌های بین‌المللی بود. ایالت‌هایی مانند پنجاب با تاکید بر تولیدات کشاورزی مکانیزه و اوتار پرادش با معرفی صنایع شیر و لبنیات خود توانستند توجه سرمایه‌گذاران خارجی را جلب کنند.
هم‌زمان، حضور سازمان‌های بین‌المللی و کشورهای مهمان نشان داد که این رویداد بیش از هر زمان دیگر به یک پلتفرم جهانی تبدیل شده است؛ جایی که تصمیم‌گیران اقتصادی و فناوران نوآور سر یک میز می‌نشینند.
سیاست، غذا و آینده
سخنان نخست‌وزیر مودی در مراسم افتتاحیه بازتابی گسترده در رسانه‌ها داشت. او با تأکید بر فرصت‌های عظیم بازار داخلی هند و نیروی انسانی جوان کشور، از سرمایه‌گذاران جهانی خواست که هند را به‌عنوان پایگاه آینده صنایع غذایی خود انتخاب کنند. مودی گفت: «هر دانه برنج و هر برگ چای در این سرزمین داستانی دارد که می‌تواند به محصولی جهانی بدل شود.»
تحلیل‌گران معتقدند، این پیام در زمانی مطرح شد که رقابت جهانی برای امنیت غذایی و زنجیره‌های تأمین پایدار شدت گرفته است. هند با جمعیتی بیش از یک میلیارد نفر و تنوع اقلیمی بی‌نظیر، می‌تواند نقشی کلیدی در تأمین غذای آینده جهان ایفا کند.
چالش‌ها و امیدها
البته مسیر پیش رو بی‌چالش نیست. کمبود زیرساخت‌های حمل‌ونقل، مشکلات تأمین انرژی برای زنجیره سرد، تغییرات اقلیمی و نوسانات بازار جهانی، برخی از تهدیدهای جدی پیش روی صنایع غذایی هند هستند. با این حال، برگزاری نمایشگاه جهانی غذا نشان داد که دولت و بخش خصوصی در حال حرکت هماهنگ برای غلبه بر این موانع هستند.
استارتاپ‌های نوآور و سرمایه‌گذاران بین‌المللی حاضر در نمایشگاه نیز باور دارند که با ترکیب فناوری‌های نوین، سیاست‌های حمایتی و بازار وسیع داخلی، این چالش‌ها می‌تواند به فرصت‌های رشد تبدیل شود.
پایان یک جشن، آغاز یک مسیر
وقتی عصر ۲۸ سپتامبر پرده‌های «بهرات ماندپام» پایین آمد و غرفه‌ها یکی‌یکی بسته شدند، بوی ادویه و صدای سازهای سنتی هنوز در فضا موج می‌زد. نمایشگاه جهانی غذای هند ۲۰۲۵ به پایان رسید، اما آنچه در چهار روز گذشته اتفاق افتاد، سرآغاز مسیری تازه برای صنایع غذایی هند بود.
هند با ترکیب میراث آشپزی هزارساله و فناوری‌های فردا، پیام روشنی به جهان فرستاد: این سرزمین آماده است تا از مزرعه‌هایش نه‌تنها مردم خود، بلکه جهان را سیر کند.
و شاید همین تصویر، بهترین خلاصه از نمایشگاه باشد؛ جایی که یک بشقاب ساده غذای هندی – آمیخته با عطر ادویه – به نمادی از یک استراتژی اقتصادی و آینده‌نگر بدل شد.
دیدگاه تان را بنویسید